麻辣火鍋湯底

材料

油 15克

花椒粒 15克

八角 2粒

薑片 5片

青蔥 1支

蒜 3瓣

辣椒 2根

辣豆瓣醬 90克

高湯 1000毫升

醬油 15克

鹽 3克

糖 3克

鴨血 1大塊

豆腐 1大塊

孜然土匪雞翼

材料

雞翼 7-10 隻

蒜鹽 1/2 茶匙

孜然粉 1 湯匙

五香粉 2 湯匙

生抽 1 湯匙

老抽 1/2 湯匙

麻油 1/2 茶匙

花椒油 1 茶匙

砂糖 1 茶匙

黑椒粉/胡椒粉 1 茶匙

紹興花雕酒 1 湯匙

麻辣火鍋湯底

1.空鍋落點油，倒入花椒粒同八角翻炒至炒出香氣

2.再加入薑片、青蔥段、蒜片、辣椒翻炒一下，倒入辣豆瓣醬稍微拌炒

3.之後倒入高湯、醬油、鹽、糖混勻煮沸，蓋上鍋蓋熬煮30分鐘

4.開鍋蓋將材料撈起，放入豆腐、鴨血，蓋鍋悶煮後就可以擺落“Smart Chef” 2合1摺疊式電陶爐及燒烤爐上面打邊爐喇！

孜然土匪雞翼

1.雞翼解凍，洗乾淨血水要印乾，用蒜鹽塗抹雞翼去，走雪藏味

2.除黑芝麻外，雞翼加入所有醃料 (連同孜然粉)，醃至少4小時（有時間醃1晚更加入味）

3.黑芝麻用白鑊炒香備用

4.雞翼抹走多餘嘅醃料，放落“Smart Chef” 2合1摺疊式電陶爐及燒烤爐嘅烤盤上燒

5.雞翼將熟嘅時候灑上孜然粉同黑芝麻，然後燒至熟透就可以食喇！